“轻盐”时代开启,会成为下一个热门品类吗?

时间:2021-01-11 11:09:13     浏览:828 

“轻盐”时代开启,会成为下一个热门品类吗?

  • 关键词:健康意识;轻盐时代;启示

摘要:减糖的故事我们听得很多,同样健康趋势下,减盐的尝试还很少。随着物质生活水平的提高,人们对健康饮食提出更高要求。主打轻盐、轻油、轻糖的健康调味品概念受到越来越广泛的关注。那么,“轻盐”的概念是否会成为新的关注点呢?

 

无糖产品对于消费者来说,已经具有较高的接受度和市场。以“无糖”为理念迅速崛起的元气森林,仅4年估值140亿,在食品饮料行业掀起一阵减糖风潮。一时间,标注着“0糖”“0卡”等标签的无糖饮品挤满了商店货架,成为一种备受追捧的生活方式。健康饮食俨然成为一种新趋势,面对这样的形式,在“轻盐”方面也开始逐渐尝试。

 

前不久,欣和六月鲜携手丁香医生,线上发布了轻酱油礼盒,宣称开启“轻盐”时代,引起了很多网友的关注和讨论。“低糖、低盐、低脂”一直是营养健康行业倡导的三大健康饮食要点,也是消费者和行业内都普遍关注的问题。那么继“无糖”之后,下一个热门品类会是“轻盐”吗? 

 

01消费者愿意为健康买单

 

近些年,随着生活水平的不断提高,中国消费者的健康意识不断提升,在饮食方面有了越来越多特殊的需求,越来越关注饮食中所含的各种成分。总体而言,消费者偏好低脂、低钠,低糖、低盐的食品。

 

尼尔森健康与食品成分意见调查显示,约有73%的中国消费者表示,他们希望通过调节饮食来预防肥胖、糖尿病、高胆固醇等健康问题。

 

另外,根据CBNData《2020天猫美食趋势报告》显示,50%的消费者在2019年食品消费中购买了健康概念产品,83%的消费者主动调整饮食来预防健康疾病。

 

如此看来,伴随着人们对健康饮食的重视,主打无糖、轻盐、低脂健康概念的产品会越来越受到广泛的关注,消费者也会有更多更好的健康体验和健康饮食新选择。

 

在全民健康的大背景下,健康烹饪已经逐渐成为一种趋于常态化生活方式,人们的饮食需求逐渐过渡,主打低盐的食品正符合主流趋势的期待。

 

02为什么要控制盐分摄取

 

其实无论是糖还是盐,都是常见的不可缺少的调味剂,适量食用对维持人体健康有着重要意义,而过量食用会诱发各种健康问题。

 

2020年12月23日,国务院新闻办公室举行新闻发布会,介绍了《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》相关情况。发布会上提出了我国居民一些突出的营养问题和不健康的生活方式,其中就包括家庭人均每日烹调用盐仍远高于推荐值等一些列问题等。

 

世界卫生组织给出建议,健康成人每人每天吃盐不应该超过6克——就是普通啤酒瓶盖去胶垫后,平平一瓶盖的量。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压,更是要严格控制盐的摄入量。《中国居民膳食指南(2016)》推荐65岁以上老年人应不超过5克。

 

同时,研究表明,烹调食品时少放5%-10%的盐并不会影响菜的口味儿。

 

03“轻盐”趋势的启示

 

盐是人们膳食中不可缺少的调味品,调味品又是中国美食的重要组成部分,所以,盐作为必不可少的调味品,会涉及到更多的细分领域。

 

根据野村东方国际证券2020年12月24日最新的调查报告显示,调味品行业中,复合调味品和酱油占比较大。从市场数据角度看,结合欧睿国际和中国国家统计局的数据,单一调味品中,酱油占中国调味品市场的比例最大(15.1%),泡菜、酱类和醋分别占 11.2%、9.5%和 4.1%。

 

以上大宗调味品品类中,除了醋基本上都离不开盐,也就是说“轻盐”趋势一旦成为主流,或将引发多个食品细分领域的变革。

 

目前已经有一些品牌“蠢蠢欲动”在传统调味品或者复合调味品的赛道上,开始主打健康理念的“轻盐”食品。

 

高端酱油品牌六月鲜于近日推出的全新子品牌“六月鲜·轻”系列酱油,产品一经推出便引发众多关注。

 

在之前的一段时期,日本味之素推出了以海水、碳酸镁等为主要成分的钾盐咸味调味料,并作为宝宝用盐、儿童用盐推荐。国内糖之物语 · 新糖源营养健康研究院也推出了以“低钠盐+植物香辛料”组合、提咸增鲜的轻盐产品。

 

其实中国市场早在2013 年后的家庭端消费升级,就促进了调味品的品质化和功能化,一些酱油企业纷纷推出高端产品如低盐酱油、零添加酱油、有机酱油等,以满足消费者对健康、自然饮食的追求,只是当时高价的市场教育的进程一度缓慢。

 

同时,从目前来看,“轻盐”产品价位相对较高。电商平台显示,味之素90g产品售价42.9元,糖之物语350g产品售价29.9元,此前海天也发布了一款号称“酱油界爱马仕”的新品“裸酱油”,官方售价为58.8元/460ml。比较几元钱一袋的普通食盐和增鲜调味产品,对消费者来说还是有一定接受难度的。

 

但在食品领域,健康化、功能化和复合化无疑已经成为趋势。总之,可以预见的是,未来在健康食品市场上的竞争将前所未有的激烈,老牌企业加速转型以及新的竞争者的入局,“低盐”市场将会快速扩张。