一直致力于食品科学与生物技术的教学、基础科学研究以及高新技术开发等工作，主要开展现代食品生物加工技术的科学研究及高层次人才的培养工作。曾多次赴德国柏林工业大学留学和开展合作研究，还曾赴澳大利亚、美国、乌克兰、俄罗斯、日本等国家的高等学府和研究机构进行学术交流与访问。兼任亚洲乳酸菌学会联盟副主席，浙江省食品学会理事长，浙江省（科技厅）科技发展咨询委员会委员，浙江省（经信厅）黄酒产业传承与发展专家委员会主任委员，浙江省食品微生物技术重点实验室副主任等职，入选浙江省“151人才工程”。已主持包括6项国家自然科学基金项目及国家“863”计划项目、国家科技支撑计划等在内的国家、省部级重点、重大项目共20余项，在国内外核心学术刊物上发表学术论文300多篇，其中SCI收入70余篇，EI收入43篇