新食品原料：弯曲乳杆菌——解读！

一、属性及来源：

1、弯曲乳杆菌属于乳杆菌属；

2、从传统发酵肉制品中分离获得。

二、国外情况：

1、被列入欧洲食品安全局资格认定名单的推荐生物制剂；

2、列入国际乳品联合会公报的“在发酵食品中有技术必要性的微生物品种目录”；

3、被丹麦列入“用于食品的微生物列表”；

4、用途：用于肉制品、乳制品和鱼类制品的加工。

5、市场情况：

含有弯曲乳杆菌的发酵肉制品已在欧美多国销售多年。

三、我国批准使用范围：

1、弯曲乳杆菌在我国获批用于发酵肉制品、发酵乳及乳制品；

2、不可用于婴幼儿食品。

四、使用范围、安全指标说明：

1、鉴于弯曲乳杆菌在婴幼儿人群的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，婴幼儿不宜食用；同时，在标签及说明书中应当标注不适宜人群；

2、食品安全指标：

应当符合我国相关标准。