新食品原料:弯曲乳杆菌——解读!

时间:2021-10-21 10:44:59     浏览:255 

新食品原料:弯曲乳杆菌——解读!

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  • 关键词:弯曲乳杆菌 发酵肉制品

一、属性及来源:

1、弯曲乳杆菌属于乳杆菌属;

2、从传统发酵肉制品中分离获得。

二、国外情况:

1、被列入欧洲食品安全局资格认定名单的推荐生物制剂;

2、列入国际乳品联合会公报的“在发酵食品中有技术必要性的微生物品种目录”;

3、被丹麦列入“用于食品的微生物列表”;

4、用途:用于肉制品、乳制品和鱼类制品的加工。

5、市场情况:

含有弯曲乳杆菌的发酵肉制品已在欧美多国销售多年。

 

三、我国批准使用范围:

1、弯曲乳杆菌在我国获批用于发酵肉制品、发酵乳及乳制品;

2、不可用于婴幼儿食品。

 

四、使用范围、安全指标说明:

1、鉴于弯曲乳杆菌在婴幼儿人群的食用安全性资料不足,从风险预防原则考虑,婴幼儿不宜食用;同时,在标签及说明书中应当标注不适宜人群;

2、食品安全指标:

应当符合我国相关标准。

 

 

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