食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准饮料》（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》

日前，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准饮料》（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》）。此次《征求意见稿》相对于2015年11月13日发布的《食品安全国家标准饮料》（以下简称2015版）有哪些不同之处？

修改了术语和定义

饮料饮品的定义在2015版的基础上进行了细化，新增原辅料要求，明确了无醇啤酒不属于饮料。

修改了感官要求

《征求意见稿》删除固体饮料和液体饮料状态要求，不再对饮料的状态作出限定，与近年来饮料产品不断创新的新形势相融合。明确了液体饮料感官检测方法中被测样品的用量；修改了固体饮料感官检测方法的部分文字描述，更加详尽。

修改了理化指标结合 

《饮料通则》（GB/T10789-2015）对饮料产品的分类以及饮料产品现状，扩大了锌、铜、铁总和指标的适用，将“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”。为保障食品安全，扩大了部分指标的适用范围，具体变化如下：氰化物指标将“以杏仁为原料的饮料”修改为“添加了杏仁或杏仁制品的饮料”；脲酶指标将“以大豆为原料的植物蛋白饮料”修改为“添加了大豆或大豆制品的饮料”；新增饮料浓浆的理化指标要求。

修改了微生物限量

为了进一步统一对商业无菌要求的理解，将2015版对应条款修改为“产品达到商业无菌状态的，应符合商业无菌的要求”；并明确致病菌限量适用范围为“未达到商业无菌状态的产品”，更加清晰合理。

根据菌落总数与人体健康的关系，结合行业生产现状，固体饮料的菌落总数要求统一修改为“104CFU/g”；并明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料。

《征求意见稿》删除了平板计数法。对于大肠菌群的检测方法，企业可根据产品情况自行选择。

修改了其他要求 

将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”，明确添加菌种的饮料要“标示活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型”。为保证消费者知情权，明确要求添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品标签上要“标识乳酸菌含量”。《征求意见稿》新增“冷冻”运输条件的要求。