纳豆激酶的营养与医学价值详解

在中国的许多地方，都有大豆或者豆渣进行发酵而得到的食品。不同地方的原料选择和发酵流程不尽相同，通常也都叫做“豆豉”。有一种做法是把煮熟的大豆包在稻草里发酵，得到含有很多粘液、味道浓郁的产品。这种做法传到了日本，被他们改进并且发扬光大，就成了日本经典的传统食品——纳豆。

1980年，日本心脑血管专家须见洋行博士将纳豆提取物加入到人工血栓，发现其具有强力的血栓溶解作用，是常用溶栓药物尿激酶的19倍，并将这种物质命名为纳豆激酶，这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上被称之为“下午两点半实验”。在此后 40 年间，纳豆激酶的生理活性功能经过国际长期的科学验证，成为预防心脑血管疾病的溶栓功能营养产品，在全球广泛应用。

纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。

1980年在纳豆中被发现，其由275个氨基酸按照固定排列方式组成，分子量是27724，有分解血栓的独特功能，活性效果用固有单位FU表示。

而国外常见的另一种退化型失智"阿兹海默症"，则是与大脑淀粉斑块不正常堆积及神经纤维纠结有关，JournalofAgriculturalandFoodChemistry期刊在2009年曾发布研究指出，服用纳豆激酶能分解这类淀粉斑块，因此有治疗及预防阿兹海默症的潜力。

市场上纳豆激酶的种类太多，价格和品质参差不齐，很多人不知道如何选购，如何选择优质的纳豆激酶产品，可以参考以下四点进行购买。