Ｏｍｅｇａ－３ 多不饱和脂肪酸医学生理功能探讨

 

0. 引言

 

中华养生追求的至高境界是快乐、健康与智慧，也即：欣、通、达。然而伴随着社会的进步与科技的发展，人类寿命在不断延伸的同时，环境污染、饮食结构变化和社会竞争加剧等因素又导致了心脑血管疾病、呼吸道感染、慢性阻塞性肺病、糖尿病、癌症、老年痴呆等各种新型疾病的不断涌现。

其实，随着科学的发展，有一种物质近年来逐渐得到全球医学界的重视，它就是人体必需脂肪酸------Omega-3系多元不饱和脂肪酸。

 

1. 必需脂肪酸的发现及报道

 

1．1  Omega-3多不饱和脂肪酸的发现

1929年，科学家发现人体内有两类人体必需脂肪酸，人体必需但自身无法合成，一类是Omega-6（Ω-6、ω-6、n-6）多不饱和脂肪酸，一类是Omega-3（Ω-3、ω-3 、n-3）多不饱和脂肪酸。这两类脂肪酸不能相互转换，它们两者的功能很多时候往往相反，比如Omega-6引发人体上火、发炎、罹患癌症等，而Omega-3则恰恰相反，它抑制人体上火、发炎和罹患癌症。

 

1．2  两大必需脂肪酸的“比例平衡”

Omega-3和Omega-6不饱和脂肪酸在人体内的比例必须保持平衡，否则会严重影响人体正常的新陈代谢。

对于Omega-6与Omega-3的比例，世界卫生组织建议应小于4：1，中国营养学会2001年建议应低于（4～6）：1，哈佛大学建议最佳比例应为1：l。但现实情况是Omega-6严重超标。

由于Omega-6在常见食用油中大量存在，而Omega-3相对稀缺，所以本文重点对Omega-3脂肪酸现阶段部分研究成果做出综述。

 

2.  Omega-3系多不饱和脂肪酸的结构

 

常见的Omega-3脂肪酸有三种，分别是ALA、EPA和DHA。ALA（α-亚麻酸，英文α-Linolenic acid，18:3n-3）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2）；EPA( Eicosapentaenoic acid，EPA，20: 5n-3 )是有五个双键的多元不饱和脂肪酸（C20H30O2），DHA( Docosahexaenoic acid，DHA，22:6n-3)是有六个双键的多元不饱和脂肪酸（C22H32O2）。

它们的分子结构分别为：

ALA分子结构式：

                                                                                

 

 

 

EPA的分子结构：

                                                                        

 

 

 

DHA的分子结构：

                                                                          

 

 

 

3.  Omega-3不饱和脂肪酸的主要生理功能

 

Omega-3是细胞膜、线粒体膜等生物膜结构脂的合成成分，是确保细胞正常生理功能的基础。Omega-3脂肪酸的生理功能作用机理如下：

第一、Omega-3脂肪酸是构成线粒体膜和细胞膜等生物膜结构脂质的主要成分，能增强细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；

第二、Omega-3是合成前列腺素和凝血恶烷等类二十烷生物活性物质的前驱物质，它们对动物的胚胎发育、骨骼生长及繁殖功能、免疫反应等均有重要作用；

第三、参与类脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯；

第四、Omega-3可以提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力。

 

4.  Omega-3不饱和脂肪酸的研究现状

 

4.1  Omega-3降血脂、降血黏生理功能研究

世界卫生组织（WHO）在发表的《人类营养中的脂肪酸》中指出：大量研究已经证实，摄入Omega-3可以有效降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇，降低冠心病的发病危险。

解放军301医院赵霖教授在《食用油脂与健康》中指出，Omega-3不仅可以作用于血小板，抑制血小板凝集，降低血液黏度，还可以降低体内纤维蛋白原的合成数量，降低动脉中血栓形成的速度，降低发生栓塞的危险。

北京医院内科主任邓开伯指出，Omega-3脂肪酸能够降低低密度胆固醇在血液中的含量，并且具有全项降脂作用。

 

4.2  Omega-3调节血压，预防血管硬化等的生理功能研究

日本名古屋城市大学药学系发表《Omega-3与Omega-6的比例失衡是动脉粥样硬化和冠心病的主要原因》指出：在减少亚油酸（Omega-6）摄入量的同时，增加Omega-3的摄入量，可以有效预防典型的动脉硬化和与之相关的疾病。

西班牙马德里奥拓诺大学发表《Omega-3脂肪酸的作用》指出：摄入Omega-3脂肪酸，可以在不改变健康人血浆胰岛素浓度的条件下，降低血压。

 

4.3  Omega-3增强记忆力、智力和保护视力等生理功能研究

简﹒卡珀（美国）发表《延缓衰老和逆转衰老过程的基本策略》指出：Omega-3能够通过对大脑神经元的营养和修复作用来预防和治疗脑萎缩、脑细胞变形、中风后遗症等慢性疾病。

原卫生部副部长、中国健康教育协会会长殷大奎发表《Omega-3在慢性病预防中的应用》指出：缺乏Omega-3造成人体内摄入的脂溶性维生素A、D、K、E等吸收不完全，引起儿童大脑发育、神经系统生长受到影响，以及老年痴呆提前等。

 

4.4  Omega-3调节血糖的生理功能研究

美国遗传、营养与健康中心主席西莫﹒普勒斯博士在《Omega-3膳食与健康长寿的营养计划》中指出：食物中缺乏Omega-3会引发胰岛素拮抗综合症，因此补充Omega-3对II型糖尿病的防治是重要的。

 

4.5  Omega-3的抗炎生理功能研究

美国遗传、营养与健康中心主席西莫﹒普勒斯博士指出，Omega-3具有抗炎、抗血栓形成、抗心率失常、降血脂和舒张血管的特性，其中EPA和DHA的活性比α－亚麻酸更高。

 

4.6  Omega-3的防癌生理功能研究

复旦大学陆瑞芳教授介绍，Omega-3能够改善肿瘤患者的恶病质，减轻体重下降，提高体内蛋白质合成。

中国营养学会名誉会长沈治平教授指出，Omega-3在体内能明显抑制化学致癌剂合成，对癌细胞的生长和代谢有抑制作用。

沈阳医科大学药学系α-亚麻酸课题组指出，Omega-3在人体内能明显抑制化学致癌剂的生成，对癌细胞的生长和代谢有抑制作用。

 

4.7  Omega-3防治心脏病的生理功能研究

哈佛大学医学院的William E. BuTLer，MD指出：“有确凿证据证明，Omega-3脂肪酸水平可能是人类饮食中最强效的心脏保护因子。”

意大利血管梗塞研究集团发表著名的研究报告：他们将一万名心脏病人随机分为两组，每组5000人，1组每天服用Omega-3，另一组则不服用，结果显示服用Omega-3的组比另一组心脏病猝发率下降15%，总死亡下降21%，心源性猝死率下降45% ；

上海第二医科大学孙建琴教授在论文中介绍，Omega-3对心脑血管疾病有以下防治作用：抗血栓形成、调节血脂、改善血管功能、抗心律失常、心室纤颤和抗炎症反应等。

 

5.  人体需要补充Omega-3不饱和脂肪酸

 

5.1  Omega-3不饱和脂肪酸的获取途径

人体自身不能合成Omega-3，必须外源性补充。Omega-3主要来源是海洋生物和部分植物，如海豹、深海鱼类、海藻、紫苏、亚麻等。深海鱼类中Omega-3含量差别较大，以鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼等含量较其他鱼、虾、蟹多。

 

5.2  关于Omega-3的补充已经提升到法律法规层面

服用高品质的Omega-3补充剂解决人体内两种必需脂肪酸比例失衡的较好方法。美国国会已经把Omega-3列入议题，并称之为“生命之油”。 世界卫生组织要求每人每天应至少摄入3克Omega-3，美国心脏学会要求冠心病人每天应补充5克以上Omega-3。世界卫生组织和联合国粮农组织呼吁世界各国政府制定专项的Omega-3补充政策。

 

6.  关于Omega-3科学普及的关键词汇

 

脂类营养健康工程

2009年5月31日，国内首家人体细胞膜Omega-3检测中心与世界卫生组织（WHO）、中国城乡小康发展促进中心合作推行“脂类营养健康工程”，旨在普及脂类营养教育，唤起国民对Omega-3的关注和重视。

 

国际Omega-3宣传日

2010年3月3日，国际Omega-3领域的顶级专家卡罗尔•洛克博士会同一批世界知名医学家共同发起，将2010年3月3日定为首个“国际Omega-3宣传日”，以此提高人们对Omega-3这种极其重要的生命物质的重视程度。

 

Omega-3健康指数

鉴于Omega-3脂肪酸的重要性，国际医学界提出了“Omega-3健康指数”的概念，指出人体内Omega-3的含量是决定健康的关键指标，将其在人体内的含量作为评判健康状态的一项重要指标。

 

国际欧米伽三学会脂类营养健康工程研究分会

2017年，国际欧米伽三学会脂类营养健康工程研究分会正式于香港注册成立。其宗旨是研究并推动“脂类营养健康工程”和“国际Omega-3宣传日”，普及脂类营养教育，促进公众对Omega-3健康受益和科学的认知，唤起公众对Omega-3的关注与重视。

 

7.  Omega-3不饱和脂肪酸的医学展望

 

对于心脑血管疾病，关键在于医学界一直提倡的一级预防和二级预防。目前，Omega-3不饱和脂肪酸被全世界所推崇，且其对维护心血管系统具有重要的生理功能，它已经成为了健康行业中的热销产品。如果能科学地补充Omega-3脂肪酸，对预防和治疗血管系统疾病及其引发的全身性各类疾病具有重大意义。

 

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