罗汉果甜苷加入减糖风潮,它究竟有何优势?

时间:2021-01-04 14:28:37     浏览:665 

罗汉果甜苷加入减糖风潮,它究竟有何优势?

  • 关键词:罗汉果甜苷;优势;发展趋势

摘要:随着消费者与商家对低糖饮食的追求不断加深,代糖原料越来越受到关注,以甜菊糖苷、罗汉果甜苷为代表的天然功能性甜味剂尤为突出。尽管价格昂贵,罗汉果甜苷依然受到了众多的关注,为何它如此受欢迎?

 

甜味会让人心情愉悦糖,也是人体能量最主要的来源之一,糖分存在于日常饮食中,但人们对糖的过高摄入已引起居民对健康的担忧,因为过度食糖可能会导致肥胖、糖尿病、龋齿、皮肤加速老化等一系列健康问题。

 

甜味剂作为食品饮料行业不可或缺的食品添加剂,在行业中占据着举足轻重的地位。甜味剂可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂两大类,其中糖类甜味剂包括砂糖、淀粉来源糖(葡萄糖、麦芽糖)、非淀粉来源糖(低聚果糖、海藻糖)、糖醇(山梨糖醇、木糖醇);非糖类甜味剂包括天然甜味剂(甜菊糖苷、罗汉果甜苷)和人工合成甜味剂(阿斯巴甜、安赛蜜)。

 

随着消费者健康观念的提升,低糖、低热量、对人体有益的健康糖和天然甜味剂等两大类甜味剂市场迎来爆发性增长,其中以甜菊糖苷和罗汉果甜苷为代表的天然甜味剂更是深受食品行业欢迎,每年全球范围内都有数百款新品问世。

 

罗汉果甜苷简介

 

罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分。罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙(或罗汉果甜),植物含量较高且水溶性好。

 

罗汉果甜苷萃取于广西特产经济植物——罗汉果,目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂, 其甜度为蔗糖的300倍,其热量为零,具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效,对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。

 

罗汉果甜苷萃取物为浅黄色粉末,有罗汉果香,味极甜,熔点197~201℃(分解),属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂,是主要的甜味成分。

 

罗汉果甜苷的优势

 

罗汉果甜苷作为代糖,具备很多其他甜味剂无法比拟的优势:

 

成分天然:果实来源的罗汉果提取物,可制备成罗汉果甜甙、罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等形式添加到食品饮料中,在标签上可以直接标记为罗汉果汁/粉,符合清洁标签。

 

安全健康:作为最早一批被批准的“药食两用物质”,罗汉果提取物安全健康,国内外法规目前都不限制其具体添加量,不会引起血糖变化和龋齿,是一种非常理想的天然代糖。罗汉果还具有多种健康功能,传统医学认为罗汉果可润肺止咳、凉血、润肠通便;现代药理研究证实,罗汉果具有止咳祛痰、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗氧化、保肝药理作用。

 

口感更好:罗汉果提取物口感很好,拥有独特的甜蜜回味,没有后苦味,可以单独使用,也可以和其他甜味剂复配,以改善口感。

 

水溶性更好:罗汉果提取物具有很好的水溶性,PH值和热稳定性好,因此可添加到几乎所有食品饮料中,可广泛应用于营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。

 

减糖意识形成风潮

 

消费者和政府越来越关注饮食健康,一些大型企业响应社会的号召:可口可乐宣布实行200多项减糖计划;雀巢承诺到今年欧洲地区的产品中心的糖的使用量减少18000吨;百事可乐承诺在2025年,将354ML装饮料热量控制在100卡内。

 

食品行业开始涌现新潮流,低糖食品、无糖饮料逐渐开始主导市场,这不仅是群众的意识,也是一种社会风潮。在这场悄然兴起的减糖风潮中,天然甜味剂不再默默无闻,它逐渐进入大众的视野,承担起减糖、代糖的重任。

 

近年来,罗汉果甜苷越来越受国外市场欢迎,食品饮料行业中使用罗汉果甜苷的产品亦逐渐增加。作为天然甜味剂市场的新宠儿,罗汉果甜苷在食品饮料行业的应用愈加广泛。

 

目前,罗汉果产地主要分布在中国南部和泰国北部,而生产企业主要集中在中国。罗汉果是我国传统的清热解毒、化痰止咳、清肺润肠和生津止渴药用保健食品,是国家首批批准的药食两用材料之一。近年来,罗汉果甜苷在欧美地区从罕为人知到被食品饮料行业广泛接受,成为了理想的天然、健康代糖甜味剂。

 

种种迹象表明,罗汉果甜味剂已经进入品类增长的爆发期,继甜叶菊之后,成为了甜味剂行业的新“潜力股”,罗汉果甜味剂的发展态势也已经从国外延续到了国内。

 

 

 

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