深海鱼油的营养价值及其功效

时间:2021-01-04 16:49:01     浏览:1066 

深海鱼油的营养价值及其功效

  • 关键词:深海鱼油;价值;选择;争议

摘要:“深海鱼油,来自大海的馈赠,呵护你的心脑血管健康。”这句广告词有没有很熟悉?目前全球鱼油保健品市场一直呈增长态势,从普通鱼油到深海鱼油再到更高纯度的鱼油,“浪潮”一波接一波,今天就带大家重新认识和了解鱼油!

 

常言道“柴米油盐酱醋茶”,中国人的日常饮食习惯离不开“油”这种重要物质。而脂质作为三大营养素之一,除了为机体提供和储存能量外,更是担负着许多“重任”,尤其是对于特殊人群。

 

无论是《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》,还是GB29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》中,都有大量篇幅介绍了脂质对于健康人群和疾病人群的重要作用。因此,关于油脂的营养健康研究尤为重要。其中,鱼油因其特殊的营养价值而受到市场青睐。在保健品市场中,鱼油算是“资历”很老的一款产品。吃鱼油对心血管疾病的价值,已经成为跨越国界的“常识”。

 

鱼油在全球的市场都很火爆,2019年鱼油在全球范围内的销售额达到了442亿美元;我国鱼油的出口额为 8807.9万美元,同比增长了35.3%。而且随着鱼油产品种类的增加,销售额还在继续增长。那么,鱼油真的有那么神奇吗?

 

01认识深海鱼油

 

鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分,分别为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA,俗称脑黄金)多种n-3系多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持,而且社会人群饱和脂肪超标的原因,深海鱼油作为补充品深受欢迎。

 

鱼油在我国属于新资源食品,制作鱼油制剂的原料常见于鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼肝、鲸脂、海豹油等,一般还会添加少量维生素E起到抗氧化的作用。

 

鱼油和深海鱼油本质上没什么区别,“深海”更多指的是概念,并非指鱼生活的特定深度,是指海洋的纯净,所以一般优质的鱼油都是深海鱼油。

 

02深海鱼油的营养价值

 

深海鱼油的不饱和脂肪成分,分别为EPA和DHA,具有很高的营养价值。

 

EPA被称为“人类血管的清道夫”,能极易在人体内转化为高密度脂蛋白(HDL),发挥生理功能。EPA能有效降低胆固醇和甘油三脂的含量,防止血管凝固,降低血脂、血管黏度,预防脑溢血、脑血栓等疾病,减少动脉硬化及高血压症,促进血液循环及消除疲劳,减少脂肪的形成,消除黑斑,增强皮肤营养,防止脑细胞的老化,帮助记忆等功效。EPA还是缓和痛风及风湿性关节炎的天然良药。

 

DHA俗称“脑黄金”,在大脑和视网膜等组织中含量很高,是人体脑部、眼部、各种神经系统及防御系统的重要成分,对脑部和眼睛的发育有着非常密切的关系。DHA能效地活化脑细胞,提高脑神经传递的速度,增强记忆力,提高个人工作和学习能力。同时改善视力、防治老花眼,维护视网膜。

 

深海鱼油适用人群:①有血栓,脑溢血或中风等患病者。②三高(高血压、高血脂、高胆固醇)人群。③视力衰退有老花趋势者。④有心脏病、动脉硬化症状的人群。⑤有关节炎、痛风、哮喘的人群。⑥需防治糖尿病合并症的患者。

 

深海鱼油注意事项:①该品不能代替药物。②儿童,孕妇及哺乳期妇女慎用。③有出血性疾病和出血倾向者禁用。④鱼油虽好,但是食用鱼油补充剂每天不宜超过3克。

 

03如何购买到优质鱼油

 

鱼油对健康的益处已经被大量文献证实,市面上的鱼油产品有很多,应该依据什么样的标准去判别品质,应该怎么去选择产品?

 

看纯度-选TG型鱼油:市面上的鱼油产品大致分为两大类:天然型鱼油(又称TG型鱼油)和精炼浓缩型鱼油(又称EE型鱼油)。鱼油中 omega-3 含量和纯度决定了产品的疗效,TG型鱼油纯度高达90%:纯度越高,意味着有效成分更多,效果更明显。而且Feingold的高浓度鱼油也是TG型鱼油,吸收率比EE型鱼油高3倍,更接近人体脂肪结构,也更容易被人体吸收和利用,更迅速作用于人体,辅助健康问题。所以购买鱼油时最好认准TG型。

 

看含量-DHA和EPA含量比例:Omega-3主要成分是DHA和EPA,纯度高,含量高的营养才能真正起到对健康有益的作用。大家选购的时候,请认真查看产品包装,正规品牌都会有标签注明每份鱼油中Omega-3、DHA、EPA具体含量。高纯度,高含量,效果自然更出众。

 

看产地-国际著名渔场:判断鱼油好坏首要要素是看其原料是否来源于深海无污染的区域。世界上最好的深海鱼油80%产在欧洲,主要集中在德国、挪威、比利时等国家。这些国家有着天然地理优势,常年有冷暖流交汇,矿物质营养丰富,无污染、纯净、是深海鱼类的天然捕食基地。

 

04鱼油争议不断但仍被认可

 

近年来,随着研究的进一步深入,鱼油虽然深得消费者追捧,但其功效却一直饱受争议。不过可以确定的是,鱼油虽然不能完全代替食材,更不能代替药品治病,但对一些特定人群仍然能起到营养补充的作用。关于鱼油的价值,一直都在不断的更新论证,这也就是为什么在争议不断中,鱼油在市场上仍被认可:

 

•美国有关规定美国FDA《食品标签指导》中允许对鱼油ω-3进行健康声称,即:“支持性研究表明,食用EPA和DHA之ω-3脂肪酸有可能降低冠心病风险。”

 

•欧盟有关规定功能声称为有助于维持正常血清甘油三酯水平的产品,EPA+DHA每日推荐使用量最优为2.0g,不得超过5.0g;该声明不得用于针对儿童的食品。

 

•加拿大有关规定功能声称为辅助降低血清甘油三酯水平的产品,EPA+DHA每日推荐使用量为1.0-5.0g(EPA/DHA比例为0.5:1-2:1)

 

•中国有关规定在我国鱼油属于新资源食品,近日在新版《保健食品原料目录 鱼油》中不难发现,其中明确了鱼油的功效含有“辅助降血脂”。

 

 

 

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