区块链食品溯源达成共识

摘要：近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效追踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。而区块链技术具有分布式容错、不可篡改与隐私保护的特点，可以针对性地解决目前食品溯源系统中面临的问题。

溯源，指追踪记录有形商品或数字商品的流转链条，通过对每一次流转的登记，实现从源头的信息采集记录、追溯原料来源、生产过程、检验批次、物流流转、防伪鉴证，根据溯源信息优化供应链，提供供应链金融服务等目标。

“食品溯源”是“食品质量安全溯源体系”的简称，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，对食品从源头生产到市场销售终端进行全程监控，对食品安全的各个环节进行“侦察”，保障消费者权益，维护市场秩序。

区块链是一种带有数据“散列验证”功能的数据库。区块，就是数据块，按照时间顺序将数据区块组合成一种链式结构，并利用密码学算法，以分布式记账的方式，集体维护数据库的可靠性。所有数据块按时间顺序相连，从而形成区块链。

区块链溯源是利用区块链的去中心化、不可篡改、可溯源的三大特性，为商品溯源注入了新的基因，让往日沉寂的食品溯源有望成为保证食品质量、打击假冒伪劣的一个日常工具，正在让溯源成为可信任的标签。

食品溯源的好处

中国正在成为世界上最大的食品生产国和消费国。然而，近年来，食品安全事件的不断出现导致了食品企业的信任危机。随着基于互联网的新食品销售系统的逐步完善，传统的食品安全问题产生了新的分支，"互联网+食品安全" 也成为企业、政府乃至社会需要考虑的话题。食品安全的保障，来自于可信的追溯系统。而区块链技术，可以说能给食品行业带来全新的改变，也提供了很好的解决办法。

区块链技术是一个去中心化的大账本，是所有参与者共同负责的信息登记处，由于区块链技术的透明化和去中心化的真实记录信息，使人人参与且人人可见，能有效保障相关信息的真实性。伴随着物联网技术的发展，人们将开启信息化时代，食品也会从源头到销出的过程信息被完整的记录下来，极大的解决了食品安全面临的诸多问题。

提高企业市场竞争力

品牌企业能降低企业成本，品牌企业每年花费大量的人力物力用来打假防窜货，溯源系统不但能提供信息透明可追溯，还能防伪防窜货。特产类、品牌类食品行业，溯源系统的应用能增加企业对消费者品质的保障力度，让企业在众多同类中脱颖而出。

遏制假冒伪劣

追溯防伪功能可以遏制假货产品、山寨产品、以次充好的不文明商业行为，让更多的消费者接触到的商品是有源可查，有息可知的。对企业来说，假冒或者劣质产品不一定可以全部肃清，但通过科技手段的实施，是可以将假冒劣质产品的市场空间进一步压缩。

保护消费者的权益

这一点是消费者最注重也最关切的一点。通过溯源系统，让问题食品无处遁形。严格的食品溯源制度，能精确定位问题食品的问题出在哪个环节，是生产、加工、储运、销售？让该负责的人不能卸责。信息追溯做到可追可溯，消费者在购买时针对商品的信息更透明，当产品出现质量问题，完整的追溯链条让维权有道。

展示商品更多信息

通俗地说，食品溯源就是知道食品是从哪里来的，里面都有什么成分，是谁生产的，谁储运的，谁销售的，并有防伪查询。一旦发现吃到肚子的食品有问题，就可以立即向上游追踪，查清问题出在哪个环节。后续，企业也可通过扫码地区数据汇总，实现对市场销售情况及客户群体的一个大数据信息的获取。

有利政府监管

一旦政府、食品企业或消费者个人发现了风险食品，通过食品溯源体系就可以迅速追踪到这种问题食品的流通踪迹，快速查明问题出在哪里，及时查封或召回从污染环节流出的问题食品，把危害限制在最小范围内。一旦消费者对可追溯的食品有了认知，可追溯的食品在价格上的劣势就会被质量上的优势所弥补，实现优质优价。可追溯食品的生产者也会得到应有的利益，进而推动企业转变观念，主动承担追溯责任，真正从源头上杜绝食品安全问题。

区块链食品溯源共识已达成

近些年食品产业的不断壮大助推食品科技与国际接轨，我国的食品产业实现从价格竞争到价值提升的巨大转变。与此同时，老百姓对于食品的要求也是越来越高，不仅仅是食品要吃的安全，更要健康美味。

对于基于区块链的食品溯源模式，政府、企业端和消费者已经基本形成共识。2017年下半年以来，伴随着区块链技术的快速发展，传统企业和互联网行业蜂拥进入食品溯源行业。在2018年国际食品安全与健康大会上，沃尔玛食品安全博士谈到了区块链技术在食品可追溯中的应用。河南某技术公司负责人也表示，现如今人们对食品安全的重视，“区块链”食品溯源的共识已基本达成，把区块链技术嫁接到食品安全领域就是一大突破。

利用区块链技术，溯源系统把食品数据记入数据链条上，通过哈希函数、椭圆曲线ECC，非对称加密算法对食品数据加密保护和有效验证性，保证了参与区块链的实体都能透明的看到每个环节，且食品信息不会被人为的篡改。

“区块链+溯源”相当于一把钥匙，它打开了食品安全的大门。以具有独立身份证明的二维码将食品加工过程中的每一个环节的信息传递给消费者，保证平台上的每一件食品的每一个环节都有据可查。它不仅仅是企业的风险管理工具，还是消费者查明信息的来源，更是政府监管的得力助手。

只要在发展中我们不断完善各个追溯环节，满足社会发展需求，就能形成严密高效、社会共治的食品安全局面。