区块链助力食品溯源势在必行

摘要：在应用区块链技术之前，国际上通用的治理手段是，通过管理食品种植、养殖到生产制造、包装销售整个供应链条，建立食品安全追溯体系，连接生产、检验、监管和消费各个环节，即可让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，也可作为食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。但令人扼腕的是，虽然传统追溯体系的逻辑和目的与食链去中心化食品溯源平台并无异议，但实施起来却远非设想一般。供应链各个环节信息不对称、透明度低、可追溯性差等相关问题屡见不鲜。而区块链技术可以在很大程度上解决这些问题，由此借助区块链助力食品溯源势在必行。

食品溯源存在痛点

面对食品市场存在产品来源复杂、食品安全输入性风险特征明显等历史问题以及近年来新兴的网络食品销售、微商等食品经营新业态时，当前的监管能力和技术运用还较为滞后，食品溯源系统仍然面临不少问题。

首先，信息采集不标准。实现食品溯源的意义在于在消费者购买食品后，一旦出现食品质量问题可以马上追溯到具体环节，明确涉事企业或责任人，从而快速解决问题并减少因其产生的影响。但目前的管理平台为省级管理大平台，难以做全做深做细，尤其是数据多为事后补录，时效性、真实性等数据质量都缺少保证的问题。

其次，商品的真实性无法完全保障。现在食品体系的各个组成部分（如农场、加工厂、配送商、零售商等）在进行食品溯源时，很多环节的数据记录依然停留在书面上，尽管有一些人采用数字化的办法予以解决，但是他们使用的系统仍旧没有与食品体系中的其他成员对接，食品体系的溯源能力也局限在“向前一步，向后一步”的状态。发生问题时，一方面企业要对几百份甚至几千份文件进行收集和筛选后才能将溯源数据拼凑在一起，另一方面存在某个问题产生组成部分篡改相关问题数据的隐患。

另外，信息交互成本过高。企业的食品安全监管系统都是中心化的，没有一套综合的打通各部门各模块的日常运营和监管系统，各省市级的不同监管主体，采用不同专项系统一杆插到底，且有限的几个系统之间往往由不同的软件厂商参与开发，接口不统一，技术参数不一致，数据交换的规范不标准，导致整个食品供应链的信息流存在诸多信用交接环节，各系统间打通难度大，由于数据无法形成闭环，系统的对接工作将会十分繁重，而且无法保证数据的真实性和可靠性。

尽管食品溯源“痛点”颇多，但却是食品行业发展的必然方向和社会的需求所在。因为除了经济损失之外，食品安全更为重要。食品不安全，不只是涉及个人的问题，而是社会性的问题，因此食品溯源是必须进行的。值得注意的是，考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。可以借助“区块链”技术，建立大数据溯源平台，破解食品安全监管的痛点、堵点，可让监管更加智慧、透明和便捷。

区块链助力食品安全质量追溯发展

在对食品有效跟踪和追溯设想中，必须具备两大核心功能。首先是能够完整、真实、不可篡改的记录数据，其二是在行业内实现供应链的各个环节独立征信，打破上下游供应商只能倚赖核心企业的信用背书的桎梏。

区块链技术天然的去中心化或者弱中心化特性，与食品供应链的契合度极高。原本需要数天的数据获取速度，在应用区块链后可以缩短至几分钟，而且高效防篡改的链式结构，保证了真实的经营者，真实的商品乃至真实的供应链环节，可以在盘根错节的供应链中构建信。

5月21日，由中国管理科学研究院学术委员会区块链研究中心主办的首届区块链食品安全质量追溯高峰论坛新闻发布会召开。会议明确表示运用区块链技术不仅可以保证食品安全的可溯源，同时也可以更好地完善食品安全追溯体系。

科技是发展第一动力，目前区块链是解决上述痛点的有效途径。区块链去中心化、开放性、自治性、不可篡改性、匿名性等特性以及加密算法，保证了数据的真实性，将生产源头、运输、销售全过程数据资料进行分布式存储，用科技的手段实现了可追溯性。而它最大的功劳就是用科技的手段解决了食品供应链的“信任危机”。使用区块链，可以更好地完善食品安全追溯体系，建立开放平台，形成全民监督 、全民参与的食品安全良好环境，以公开、公平的原则让消费者从源头到舌尖对每一个食品的溯源信息有更好的监督和监控。

区块链助力食品溯源有真实的市场需求

虽然近年来国家对食品安全的治理整顿力度加大，但一些知名品牌和大型企业的产品被查出质量问题反而加重了消费者对国内整个食品行业的不信任感，这导致国内整个食品行业都面临巨大的挑战。通过区块链技术助力食品溯源来规范管理、保障食品安全有利于逐渐恢复消费者的消费信心。

人们在挑选商品的时候不仅关注商品的外观质量，还关注商品的原产地、加工过程等内在质量，这为商品溯源行业带来了巨大的市场空间。目前在生鲜超市中，可以看到大量提供了溯源功能的肉、蛋、奶、蔬菜等产品。通过扫描产品上的二维码，即可查看产品的生产日期、生产地点、加工地点等产品全流程的信息。在电子设备及其它产品中，防伪溯源功能也逐渐成为商品的标配功能。

将区块链技术全链路信息透明、不可篡改、可追溯的特性引入食品溯源系统中，正好能帮助实现食品全链条严格监控，保障食品健康。而通过区块链技术的特性，加强溯源体系的可信度，为消费者们提供更快速、更即时、更准确的食品安全信息，助力溯源体系快速发展。未来随着人民生活水平的进一步提高，区块链溯源功能将会向着深入化、定制化的方向发展，产生更大的市场空间。