美藤果油的养生保健功效研究进展
美藤果油的养生保健功效研究进展
来自：普洱联众生物资源开发有限公司- 摘要：美藤果油是一种富含不饱和脂肪酸（93%左右）的营养保健植物油脂，其α-亚麻酸含量在43%~53%之间，α-亚麻酸被营养学家、医学家称誉为“生命的保护神”！美藤果油还富含维生素E（190mg/100g）、植物甾醇等天然活性成分，在食品与医药领域有巨大的应用潜力。本文阐述了美藤果油养生保健功效的研究进展，以及在保健品及药品中的应用进展，以期为进一步研究开发美藤果油提供理论参考。
- 关键词：美藤果油；α-亚麻酸；保健功效；研究进展
美藤果，中文学名南美油藤，又名星油藤、印加果、印加花生、印奇果，是一种大戟科木质藤本植物，原生长在南美洲，印加语称Sacha Inchi或Inca Inchi，已被南美印第安土著居民食用了3000多年[1]。
1988年，南美洲的秘鲁共和国根据国家遗传资源研究计划，在亚马逊河流域印加人圣马丁部落里找到了“Sacha Inchi”（美藤果）[2]。2001年，根据亚马逊农业综合INIA公约和Omega研究计划，检测发现美藤果中的ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）含量、不饱和脂肪酸总含量以及其它营养物质含量远远高于其它的含油植物[3]。在2004、2006和2010年巴黎世界食用油博览会上，美藤果油以其优良的感官和营养特性而获得金奖，引起了世界油料产品开发商的高度关注[4]，其原产国秘鲁将美藤果作为国宝植物进行立法保护。
2008年，普洱联众生物资源开发有限公司从厄瓜多尔引进种源，在普洱董家寨和西双版纳大荒坝试种成功，并依据其来源于“美”洲、“藤”本植物、果实为干“果”，取名为“美藤果”[5-6]。截止目前，在云南省普洱市、西双版纳州、红河州，缅甸和老挝等地区种植美藤果5万余亩。2013年1月，卫生部（2013年第1号）批准了普洱联众生物资源开发有限公司申报的美藤果油为国家新资源食品[7]，为其在食品、保健品及医药等领域的应用奠定了基础。
美藤果油的营养成分及特性
1、美藤果油的营养成分
研究显示[8]，美藤果油中含有14种脂肪酸成分，主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸6种脂肪酸为主。美藤果油中不饱和脂肪酸含量高达93%，其中必需脂肪酸的含量约为83%，α-亚麻酸含量在43%~53%之间。同时，美藤果油还含有丰富的天然抗氧化剂维生素E（190mg/100g）、植物甾醇（265mg/100g）及多酚类等天然活性成分。
2、美藤美藤果油的特性果油的特性
美藤果油是一种富含不饱和脂肪酸的营养保健植物油脂，通过将美藤果果仁液压冷榨加膜过滤获得的美藤果油无需精炼就能达到国家食用油的标准，美藤果油营养成分丰富而且脂肪酸组成合理，是可以直接喝的保健养生油。2014年，美藤果被美国《赫芬顿邮报》认定为全球7大新超级食品之一。与其它高档植物油相比，美藤果油具有以下营养特性：美藤果油不饱和脂肪酸含量最高，达到93.6%。美藤果油中人体必需脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）的总含量是茶油和橄榄油的7.32倍和8.68 倍。在人体必需脂肪酸组成比例上，美藤果油中亚油酸与亚麻酸的含量比值（ω-6/ω-3）为0.93:1，接近医学家营养学家提出的1：1黄金比值。饱和脂肪酸含量上，美藤果油低于其他几种油。医学研究发现，植物油中只有必需脂肪酸与饱和脂肪酸的比差大于2.5时，才会具有降血脂降胆固醇的作用。而美藤果油必需脂肪酸：饱和脂肪酸的值大于12：1，大大优于其他几种植物油。
美藤果油中维生素E含量远远高于其他几种油，达到190mg/100g，其抗氧化功能远远好于其他几种油。美藤果油是真正的冷加工油，生产过程中温度不超过40℃，不精练、不添加，有效保护了活性物质和微量元素。美藤果油是真正的冷加工油，生产过程中温度不超过40℃，不精练、不添加，有效保护了活性物质和微量元素。
美藤果油的功效研究进展
1、调节血脂方面
国外学者Garmendia F等[13]研究发现长期坚持服用美藤果油（5ml-10ml/d），可以显著降低胆固醇和甘油三酯的水平，同时增加人体的高密度脂蛋白，与Juan Huamán等人[14]的研究结果一致。María Gamarra Camacho等[15]人研究表明，每天给予45ml的美藤果油，45天后血脂非常显著的改善。日本昭和女子大学的内海香奈子等[16]以美藤果油喂养SD大鼠，并与喂养谷物和大豆油的大鼠进行比较，结果表明，与谷物组和大豆油组相比，美藤果油具有更好的降低餐后血浆中的甘油三酯和胆固醇的浓度，并且可以有效地提高大老鼠体内的DHA及EPA的含量。国内李伟[17]、欧丽娜[18]研究了美藤果油对高脂血症大鼠影响，发现美藤果油可以通过调控ApoB、ApoAI水平来调节高脂血症大鼠脂质代谢紊乱，王林元等[19]研究了美藤果油对高脂血症鹌鹑血脂作用得出了相同的结论。对比应用较广的深海鱼油和他汀类降血脂药物，美藤果油在辅助降低血脂方面也具有非常显著的效果。
2、提高免疫力方面
南京医科大学的环飞等[24]研究了美藤果油对CIF1(BALB/c×ICＲ)小鼠的免疫调节作用，发现1000 mg/kg的经口灌胃剂量可显著增强淋巴细胞增殖能力，促进小鼠碳廓清的能力，提高小鼠的抗体生成细胞数、血清溶血素水平以及NK细胞和巨噬细胞活性，说明美藤果油具有提高小鼠免疫功能的作用；李慧等[25]的研究也证明了这一点。于学芹等人[26]的研究也发现美藤果油和磷虾油合剂具有增强小鼠免疫功能的作用。
3、改善记忆力方面
泰国清莱皇太后大学的神经科学博士Phakkharawat-Wichian-Sittiprapaporn[27]研究发现，美藤果油可以改善人的大脑注意力和记忆力，沈阳药科大学邹莉波教授等人[28]也得到了相同的结果。而这可能与摄入美藤果油可以增加体内的ALA和DHA的含量有关。不同于单独摄入α-亚麻酸，研究表明，美藤果油可以增加体内的ALA和DHA的含量。Gonzales G F等人[29]研究发现，年轻女性摄入美藤果油后血浆中的ALA和DHA会增加；Valenzuela B R等人[30]的研究也发现，美藤果油中的α-亚麻酸和亚油酸的平衡比例有利于在小鼠体内有效转化为EPA、DHA，Utsumi K等[31]也得到了相同的结果。DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分。
4、其他方面
王景霞等[32]等研究发现，美藤果油可以降低非酒精性肝炎大鼠的血脂水平和炎症细胞因子进而保护非酒精性肝炎大鼠。
美藤果油的应用研究进展
国外，从上个世纪90年代开始美藤果（国外称印加果）被用于某些种植区的毒品替代种植。2001年，法国绿科（Greentech）和亚马逊河流域农业综合企业（Agroindustrias Amazonicas）共同启动了OMEGA项目。美藤果油因其优异的脂肪酸组成、天然抗氧化剂以及维他命E和A含量，吸引了原产国秘鲁及法国、美国、加拿大、日本等研究者的关注，并开发出了一系列食品保健品。
1、养生食品领域
在养生食品领域，因为高温会使美藤果油的营养成分损失，所以美藤果油一般不用于高温烹饪，而被作为一种“直接冷吃”的高档养生油。正确的使用方法是直接口服或与水果蔬菜做成凉拌沙拉，也可以加到酸奶或菜汤中使用，营养又健康。
2、保健品领域
美藤果油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及酚类化合物等多种脂质活性成分，不仅在降低血液中的胆固醇含量、预防和改善心血管疾病、软化血管、抗动脉粥样硬化等方面具有良好的保健功能。最新研究显示星油藤油在改善记忆、治疗敏性鼻炎和支气管哮喘等方面也有疗效。在日本、秘鲁、泰国等国家，美藤果油、美藤果油胶囊已经作为一种寻常百姓家的膳食补充剂，用于补充人体所需的必需脂肪酸。
美藤果油本身具有很多的营养价值，而且可以作为很多脂溶性营养素的载体，非常适合应用于保健食品领域。例如杜冰等[33]报道了一种有利于视力的天然植物油，由低温冷压榨技术制备的ω-3不饱和脂肪酸含量≥40%的天然植物油与越橘提取液、叶黄素中任一种或两种配制而成，其中天然植物油所占重量百分比为60～90%，越橘提取液、叶黄素提取液中任一种或两种所占重量百分比为10～40%。本发明所述有利于视力的天然植物油制作工艺简单，产品稳定性好，吸收率高，服用方便，同时可以补充日常膳食中摄入亚麻酸的不足。
展 望
美藤果油作为一种新型的木本油料，富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇以及酚类化合物等多种脂质活性成分，美藤果油除了具有调节血脂、提高免疫力、改善记忆力、保护非酒精性肝炎等作用，在生活中人们还发现美藤果油在改善消化与吸收系统、改善睡眠质量等方面具有积极的作用。在食品与医药领域有巨大的应用潜力。
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